Hældning er den bedste måde at gengive kaffens rige, stærke, stærke smag

Selvom vi godt kan lide den klassiske drypvandingsmaskine, når en komplet kande er absolut nødvendig, og kan sætte pris på den hurtige og bekvemme enkelt kop kaffe, men ophældning er den bedste måde at gengive kaffens rige, stærke, stærke smag.Specialbutik.Ud over de beroligende ritualer, der er involveret i at lave kaffe, er denne metode også foretrukket af professionelle og amatørbaristaer, fordi præcis hældning kan trække den maksimale smag af kaffebønner ud i din kop.
For at hjælpe med at finde ud af, hvilken skænker du skal tilføje til din kaffefremstillingsproces, har vi samlet otte højt vurderede og anmeldte modeller til at teste med juicepressere.Vi testede seks fladbundede og tilspidsede versioner samt to større kedeldesigns i ét stykke, med priser fra $14 til $50.Selvom mange ser meget ens ud, er deres materialer (glas, porcelæn, plastik og rustfrit stål), om der er brug for specielle filtre, og hvor meget kaffe der hældes på ad gangen alle sammen forskellige.
Efter at have testet hver version tre gange (se nedenfor for flere detaljer) - og vi vil ikke lyve, nogle alvorlige koffeinspændinger - fandt vi tre klare vindere:
Vi fandt ud af, at det fladbundede tre-hullers design af Kalita Wave 185 kaffedrypperen giver mulighed for den mest ensartede og konsekvente brygning af alle testede modeller.Ja, du skal købe et specielt bølgeformet Kalita-filter for at installere i drypperen (vi indrømmer, at det er smertefuldt), men Kalita producerer den stærkeste kaffe, opretholder en fast opvarmningstemperatur og den mest ensartede kaffepulvermætning ( Udtræk mere smag ).
OXO Brew dump kaffemaskinen med vandtank har også meget at elske.Meget velegnet til begyndere, det giver dig mulighed for blot at fylde vandbeholderen til den nødvendige mængde og lade den styre strømningshastigheden, hvilket eliminerer gætværk i hældeprocessen.Nej, smagen af ​​kaffe er ikke så stærk og fyldig som den produceret af Kalita, men OXO holder på varmen, og betjeningen er super enkel og meget bekvem.
Skal du lave flere kopper kaffe på én gang, kan du ikke gå galt med Chemex-skænkemaskinen i glas.Det er ikke kun et designmirakel (det er trods alt en del af MOMAs permanente kunstsamling), det ser smukt ud på din disk eller bord, og det giver en let, lækker og afbalanceret bryg hver gang.Alt-i-én-modellen kræver ikke en separat glasvandflaske, selvom du skal bruge et specielt (og dyrt) Chemex-filter for at få de bedste resultater.
Selvfølgelig ser Kalita Wave ved første øjekast næsten det samme ud som de andre kaffedrypper, vi testede, men det vil hurtigt blive opdaget, at de subtile forskelle i dens design fører til fremragende brygning.I modsætning til sine kegleformede konkurrenter har den japansk-fremstillede Kalita en flad bund med tre dryphuller, hvilket gør det lettere og mere jævnt at suge kaffegrums i blød.
Den flade bundform og større overflade giver en stærk og stærk kop kaffe, og det er også den mest brugervenlige drypper, der skal roteres og hældes for at producere 16 til 26 ounce ad gangen.Hvor jorden har en tendens til at skubbe op til siderne af kegledesignet, forbliver Kalita-jorden flad, så vandet har en længere kontakttid med hele jorden, hvilket giver mulighed for mere ensartet og kontinuerlig udsugning.
Den faktiske bryggetid er meget hurtig: I vores test gik der kun 2,5 minutter fra første gang vi hældte vand til den sidste dråbe kaffe i vores kop.Bryggetemperaturen har altid været holdt god og varm (160,5 grader), og kun Chemex rangerer først med hensyn til varmekonservering.Opsætning af Kalita er så simpelt som at tage den ud af æsken og skylle den med sæbe.
En anden fordel: Kalita har en 4-tommer bred base, så den kan placeres på en kop med bred mund (ikke alle testede drypper kan rumme).Selvom vi foretrækker den varmebestandige letvægtsglasmodel, fås den også i en række forskellige farver samt porcelæn, rustfrit stål og kobbermaterialer.Rengøring er også en leg: Plastbunden er nem at skrue af og kan rengøres i opvaskemaskinen.
Hvis vi er kræsne med denne drypper, er det, at den er designet til brug med et specielt Kalita Wave hvidt papirfilter.US$50 er lidt dyrt for omkring US$17 (i modsætning hertil bruger andre producenter almindelige Melitta nr. 2-filtre, som koster US$600 og US$20).De er tilgængelige på Amazon, men nogle gange er de udsolgt, så vi anbefaler at købe et par kasser, når du har en chance.
Samlet set giver Kalita Wave til en pris på mindre end 30 USD konsekvent lækker, rig, rygende varm kaffe, og dens fladbundede design betyder, at selv nybegyndere, der dumper brugere, bør se fremragende resultater, der er værd at bruge i kaffebarer.
Hvis du kan lide den rituelle følelse, når du forbereder dig på at hælde kaffe hver morgen, så vil OXO kaffeskænkemaskinen med vandtank få dig til at føle dig glad og koffein inden for få minutter.
I modsætning til andre modeller, vi testede, kommer denne OXO-version med en plastikvandbeholder, som er placeret på toppen af ​​plastikdrypperen og har forskellige hulstørrelser.Tydeligt markeret med en målelinje, den kan rumme op til 12 ounce vand og justere mængden af ​​dryp for dig, så der er ingen grund til at bekymre dig om at hælde for meget eller for lidt vand for at gøre hvirvelen helt rigtig, hvilket giver tilstrækkelig tid for at jorden kan blomstre og sætte sig osv. .
Den inkluderer også et låg, som hjælper med at holde din brygningseffekt og varme, og fungerer som en drypbakke til at håndtere flere opgaver.Når du fjerner drypperen fra koppen, forhindrer det kaffe i at spilde på disken.
Kaffe er ikke så stærk som nogle andre producerede modeller.Vi fandt det lidt svagt.Men ved at forsøge at tilføje mere kaffegrums i en finere størrelse, kunne vi fokusere på dristigere brygning.
Nogle anmeldelser påpegede, at OXO har en længere bryggetid end andre modeller, men vi timede den til 2 ½ minut - sammenlignelig med designet af de fleste tests.Det kræver et keglefilter nr. 2, men det kommer med 10 OXO ublegede filtre i æsken for at hjælpe dig i gang (pro tip: forfugt filteret for at forhindre eventuel "papir" lugt i at erodere din kaffe).Den kan også rengøres i opvaskemaskinen, og som alle andre varer leveret af OXO, kan den til enhver tid udskiftes eller refunderes.
Kort sagt: hvis du leder efter en billig løsning, der er ubesværet, så er OXO et forsøg værd.
Først og fremmest, hvis du købte Chemex bare på grund af sin elegante skønhed, vil vi ikke bebrejde dig.Den klassiske kaffemaskine opfundet af kemiker Peter Schlumbohm i 1941, med en træ- og læderkrave, inspireret af koniske kolber og designs fra Bauhaus-tiden, er en del af MoMAs permanente kollektion.
Men sagen er denne: den kan også producere meget let, lækker og lækker kaffe.Det er en alt-i-en model, der har funktionerne som vandflaske, drypper og vandtank.Den kan brygge op til otte kopper ad gangen.Det er et godt valg for par eller små grupper.
Som med alle de drypper, vi testede, skal du eksperimentere med din hældeteknik og forholdet mellem vand og jord for at finde den ideelle brygningsmetode.Men selvom vi kun stirrer på mængden af ​​hældt vand, er vi stadig kop efter kop kaffe, sammenlignelig med den kaffe, vi får i vores yndlings gourmet java butik.Endnu bedre, det giver nybegyndere mulighed for at hælde kaffe for at udelukke noget af kaffens nøjagtighed fra ligningen ved hjælp af en markør i knapstørrelse, som vil vise dig, når kaffekanden er halvt fyldt;når kaffen rammer Når bunden af ​​kraven, ved du, at den er fuld.
Det tager naturligvis længere tid at brygge otte kopper (vores ur er lidt over fire minutter), så selvom Chemex bliver en af ​​de varmeste kaffetemperaturer i vores test, hvis to personer deler en karaffel (den mister varmen og den taber varme) Ikke snart), vil din sidste kop være betydeligt køligere end din første kop.For at løse dette problem forvarmer vi beholderen med varmt vand (tøm den, før du starter brygningsprocessen), hvilket hjælper med at holde kaffen længere.Du kan også holde kanden varm på et glas- eller gaskomfur indstillet til lav varme.
En ulempe ved Chemex: Det kræver et specielt Chemex papirfilter, og prisen på 100 US dollars er ikke billig, omkring 35 US dollars.De er ikke altid tilgængelige på Amazon (igen, du ønsker måske at købe mere end én boks ad gangen, hvis følgende sker) du er en hyppig kunde).Filteret er tungere end de fleste mærker og skal foldes til en kegle i henhold til instruktionerne.Fordelen ved balladen er, at den ekstra tykkelse kan bortfiltrere eventuelle partikler, der kan snige sig ind i andre papirfiltre.
På grund af dets timeglasdesign er Chemex også vanskelig at rengøre, men vi fandt ud af, at flaskebørsten kan skrubbe svært tilgængelige steder.Når vi vasker karaflen i hånden (fjern trækraven først), kan glasset også vaskes i opvaskemaskinen.
For dem, der leder efter en dumper, der kan lave et par kopper ad gangen - og det ser meget godt ud - er der ikke noget bedre valg end Chemex.
nytilkomne?For at lave skænkekaffe skal du placere drypperen på en kop eller glasflaske, hælde varmt vand (ca. 200 grader) på det forudvejede kaffegrums og derefter filtrere det ned i koppen eller glasflasken.Hældehastigheden, whirlpoolteknikken, vandvolumen, malevolumen, malestørrelse og filtertype kan alle justeres for at opnå din favorit smagsprofil.
Selvom alt dette virker simpelt - de fleste drypper er mindre end kornskåle og ikke har andet tilbehør - perfekt ophældning kræver øvelse, eksperimenter og nogle ekstra værktøjer.
Før du starter, skal du bruge en kedel til at koge vand (vi bruger en elkedel, men mange eksperter anbefaler en langhalset version for bedre kontrol).Du kan selvfølgelig bruge færdigmalede bønner, men for at få den bedste og friskeste smag skal du bruge en gratkværn (vi bruger Breville Virtuoso) på de hele bønner, før du er klar til at gå i gang.Hvis din kværn ikke har et indbygget målesystem, skal du bruge en digital køkkenvægt til at styre mængden af ​​brugt slibning.Inden du får styr på det, kan du også have brug for en glasmålekop for at sikre, at du hverken bruger for meget eller for lidt vand, når du laver koppen.
Vi bruger det traditionelle forhold mellem at hælde kaffe til at lave, det vil sige 2 runde spiseskefulde medium kaffepulver og 6 ounces vand, og tester let ristning og dyb ristning for at sammenligne smag.(For grov maling vil give svagere kaffe, og for fin maling vil gøre kaffen bitter.) Generelt foretrækker vi denne metode til let ristning, fordi mørke farver vil forårsage meget stærk brygning.For hver drypper hælder vi vand jævnt og forsigtigt, roterer udad fra midten, indtil kaffepulveret netop er mættet, og venter derefter 30 sekunder på, at kaffepulveret blomstrer og sætter sig (når det varme vand rammer kaffen, vil det frigives kuldioxid, hvilket resulterer i, at det bobler).Derefter tilføjer vi det resterende vand.Vi bruger også en timer til at måle den tid, det tager for hver drypper fra første hæld til sidste dryp.
Vi testede varmen af ​​hver kop kaffe (The National Coffee Association anbefaler at servere frisk kaffe ved en temperatur på 180 til 185 grader, og en undersøgelse fra National Library of Medicine fandt ud af, at 140 grader plus eller minus 15 grader er det bedste temperatur til at drikke )testobjekt).Til sidst prøvede vi hver type kaffe, drak sort kaffe og var opmærksom på dens smag, intensitet og om der var nogle ekstra smagsvarianter, der ikke burde eksistere.
Vi bemærkede ikke den store forskel i termisk temperatur mellem modellerne.Chemex er det hotteste, men de andre er i samme område.Deres bryggetid er omtrent den samme - omkring to minutter (selvfølgelig ikke inklusive de to glasvandflasker med større kapacitet).
Generelt foretrækker vi glas- eller keramik-/porcelænsdrypper frem for modeller i rustfrit stål.Selvom muligheden i rustfrit stål har den fordel, at den ikke kræver papirfiltre (hvilket ikke kun sparer penge, men også er mere miljøvenligt), har vi fundet ud af, at de tillader små partikler at trænge ind i kaffen.Det betyder, at du får en mere mudret farve, en mindre sprød smag, og nogle gange vil det komme i din kop.Når vi brugte papirfiltre, stødte vi ikke på disse problemer.
Ved at bruge ovenstående kriterier tildeler vi hver enkelt underkategoris score til hver maskine, slår disse tal sammen i den samlede score for hver underkategori og tilføjer derefter de samlede scorer.Resultaterne er opdelt som følger:
Ud over den samlede score overvejede vi også prisen på hver enhed, som spænder fra cirka 11 USD til 50 USD.
Hvis du altid har ønsket at prøve at skænke kaffe uden at investere en masse, og prisen er under 25 $, så er den flotte Hario V60 et godt valg.Denne koniske keramiske drypper kan brygge op til 10 ounce ad gangen og har spiralribber for at give mere plads til, at kaffegrums kan udvide sig.Der er også glas og metal samt en række forskellige farver at vælge imellem.Den indeholder et stort hul, hvilket betyder, at hastigheden på at hælde vandet har en større effekt på smagen end Kalita.
Ligesom andre modeller sælger Hario made in Japan et specielt nr. 2-filter til sin drypper (100 US-dollars ca. 10 US-dollars), hvilket selvfølgelig ikke er særlig praktisk, og dets lille bund gør, at det ikke er egnet til overdimensionerede kopper.Vi kan godt lide, at den har et sødt lille håndtag og en plastik-måleske, men dens brygningstemperatur er lavere end de fleste konkurrenter.Selvom den stadig smager bedre end traditionelle kaffemaskiner, har den en mere fortyndet finish end Winning dripper.
Ligesom Hario bruger Bee House, også lavet i Japan, elegant hvid keramik (også blå, brun og rød).Det korte og buede håndtag giver den en unik æstetik.Vi kan godt lide, at den har et hul nær bunden, så du kan se, hvor meget kaffe der er brygget uden at løfte dryppen fra koppen.Men når enheden placeres på toppen af ​​koppen, er den ovale bund akavet, og den er slet ikke egnet til bredmundede kopper.
Samtidig rangerer kaffen, den producerer, højt i testen og giver en flot, klar, let smag, slet ikke bitter og god smag.Vi sætter også pris på, at det ikke kræver sit eget specielle filter og kan bruges med Melitta nr. 2-filter (du kan købe 600 filtre på Amazon for omkring $20, og du kan finde dem i de fleste supermarkeder).For dem, der hader at spilde filtre, prøvede vi et genanvendeligt stoffilter og fandt ud af, at det gjorde et godt stykke arbejde.
Tilgængelig i størrelser fra 12 til 51 ounce og tre farver, valgte vi Bodums 34 ounce alt-i-én hældekaraffel.Svarende i design til Chemex og kun halv pris, er den store forskel her, at Bodum inkluderer et genanvendeligt rustfrit stål mesh-filter.Selvom dette kan spare dig for meget af omkostningerne ved at købe papirfiltre, vil det desværre koste dig i form af smag.Vi fandt ud af, at det rustfri stålfilter tillader en lille mængde sediment at trænge ind i kaffen, hvilket resulterer i uklarhed og en let bitter smag.Kaffen er også i den lave ende ved opvarmning, hvilket betyder, at den anden kop næsten er for kold til at drikke.Selvom Bodum giver et års begrænset garanti på produktet, er glasset ikke dækket af garantien, hvilket virker ubrugeligt.På plussiden er kraven nem at tage af og det hele kan vaskes i opvaskemaskinen.Den er desuden udstyret med en måleske, som virker hurtigt og kan lave fire kopper på cirka fire minutter.
Først og fremmest kan vi godt lide denne billige mulighed: den har en bred base og passer godt på overdimensionerede kaffekopper.Det rustfri stålnet og det tilspidsede design betyder, at der ikke er behov for at købe papirfiltre.Den brygger nogle af de varmeste kaffer i de drypper, vi har testet, og den tager kun lidt over to minutter at brygge.Den tåler også opvaskemaskine, kommer med en praktisk lille rengøringsbørste og en ske i rustfrit stål, og mærket tilbyder en problemfri livstidsgaranti.
Men når du får en dybere forståelse, er smagen af ​​din kaffe virkelig vigtig.Vi fandt ikke kun lidt kaffegrums i bunden af ​​koppen, men fandt også en turbiditet og bitterhed, der opvejede alle fordelene.
For dem, der bare vil dyppe tæerne i kaffeskænketanken, er Melittas billige og brugervenlige plastkegleversion et godt indgangsvalg.Den fås i sort eller rød, bruger mærkets meget brugte brune nr. 2 filter (en pakke er inkluderet i denne emballagekombination), og har et smart design, der gør, at du kan se indersiden af ​​koppen under brygningsprocessen, og Meget velegnet til forskellige kopstørrelser.Siden produktionen af ​​drypkaffe og filtre i 1908 har Melittas drypper fået stor ros på Amazon.Kritikere roste dens opvaskemaskinesikker og lette vægt, så du kan se indersiden af ​​koppen.Men stedet, hvor den smuldrer for os, er plastikkonstruktionen, som gør, at den føles langt mindre robust end glas- eller keramikmodeller, hvilket får os til at understrege, at den vil vælte, når der hældes varmt vand på.Samtidig smager kaffen rigtig godt, men den er som regel krydret og imponerer os ikke.