Nogle af os er måske stødt på nogle festtricks blandt te-fans: hvad der ser ud til at være en udtørret pære, og dens kronblade folder sig pludselig ud, når de bliver bruset med mildt kogende vand, voila, voila!En hel "blomst" blomstrer for vores øjne.
Disse kaldes blomstrende teer (eller kāihuā chá på mandarin).Det kaldes også "blomstrende te", fordi dens ydeevne stopper.Disse bundter er faktisk tørrede blomster pakket ind i et lag af tørrede teblade.
Duftende te er virkelig et syn, der er værd at se: fra tørre blomsterknopper til magisk udfoldede kronblade.Det blomstrer flower power!
Angiveligt fra Yunnan-provinsen, Kina, har populariteten af blomstrende te spredt sig til Vesten som den asiatiske pendant til den klassiske franske duftende te.
Hvis du vælger lavendel, kamille eller rose i et tehus i Paris, kan menuen i et traditionelt kinesisk tehus byde på osmanthus, jasmin eller krysantemum.
Og disse er ikke den eneste duftende tekultur i verden.Tættere på hjemmet har de sydøstasiatiske lande som Malaysia og Thailand deres egne duftende te-traditioner, som er tilsat hibiscus, roselle og blå ærteblomster.
Hvad er mere velegnet til duftende te end nogle søde bær?Bærene er farverige, rige på antioxidanter og andre næringsstoffer og kan nemt tilføjes til vores duftende te i form af en frugtagtig hjemmelavet sirup.
Faktisk er det eneste, der er bedre end blomsterte eller frugtte, frugtblomstte!Så lad os kalde det vores bærpollen-te.
For at undgå at det smager for fedtet, kan nogle tørre krydderier såsom kanel, nelliker og stjerneanis øge dybden af vores sunde drikke.Du må have svært ved at finde en mere helbredende og beroligende øl, ikke?
Brug et hvilket som helst bær efter eget valg - jordbær eller hindbær, brombær eller blåbær.Jeg bruger bær i stedet for andre frugter her, fordi de matcher smagen og aromaen af duftende te, men også fordi disse små frugter nedbrydes hurtigere, når de laver sirupper.
Når det er sagt, hvis du bruger friske bær, kan det være nyttigt at skære bærrene i skiver, før du kommer dem i gryden.Dette vil hjælpe dem med at nedbrydes hurtigere.De frosne kan bruges hele uden optøning;bare smid dem i gryden.
For at brygge duftende te kan du faktisk bruge en temaskine, såsom en temaskine i rustfrit stål for at forenkle rengøringen.I modsætning til løse teblade er der mindre testøv og -spredning.
Intet er dog mere passende end at bruge en gennemsigtig glastekande eller endda en stor glasbæger.På den måde kan du se blomstens enkelte kronblade (hvis du bruger løse tørrede blomster som rosenknopper, krysantemum eller blå ærteblomster) eller vidunderet ved "blomstring" (hvis du bruger blomstrende te).
Den sædvanlige praksis er at tilføje noget sukker eller honning til den duftende te for at få en sød smag.Det er ikke nødvendigt her, fordi vi vil tilføje bærsirup.
Når du "tilbereder" din endelige bærpollente, kan du justere styrken af teen ved at tilsætte mere eller mindre bærsirup.Det hele afhænger af din smag.
Eller tilsæt bare lidt sirup ad gangen for at nyde forskellige koncentrationer af te.En kop er næsten gennemsigtig, kun farven af en dråbe eller to sirup.En anden mulighed er så mørk som melasse og smager næsten lige så sødt.
Ingredienser: Ekstra bærsirup 400g bær efter eget valg;frisk, frossen eller en blanding af 150 g flormelis ½ stang kanel 2 tørrede nelliker 1 stjerneanis 60 ml vand
Tilsæt alle ingredienserne til bærsirup i gryden.Bring i kog ved middelhøj varme.Når det når et kog, reduceres varmen.Lad det simre i ca. 8-10 minutter, indtil bærrene er bløde og den naturlige pektin frigives i væsken.
Når siruppen er tyknet, og de fleste bær er gået i stykker, kan du slukke for varmen.Fjern kanel, nelliker og stjerneanis fra siruppen.
Stil gryden til side til afkøling, og overfør derefter til en steriliseret beholder.Efter afkøling dækkes med et forseglet låg og opbevares i køleskabet i op til 5 dage.
Du kan beholde noget af denne bærsirup til øjeblikkelig brug i duftende te.Hvis du forbereder den på forhånd, skal du tage den ud af køleskabet mindst 10 minutter før brug for at forhindre, at temperaturen på den varme te falder for meget.
For at tilberede duftende te skal du tilføje tørrede blomster (eller blomstrende teposer, hvis de bruges) til en glastekande eller en stor kop/bæger.Bring vandet i kog.Hæld kogende vand på de tørrede blomster og læg dem i blød i 2-3 minutter.
På dette tidspunkt kan du filtrere teen i en anden kop eller lade de rehydrerede blomster blive i teen for en større visuel effekt.
Bemærk venligst, at blomsterknopperne bliver ved med at suge i teen, så jo længere tid de lægges i teen, jo mere bitter smager teen.(Dette vil dog blive afbalanceret af sødmen af bærsiruppen.)
Tilføj den nødvendige mængde bærsirup til din te, en teskefuld ad gangen.Rør grundigt med en ske for helt at opløse siruppen.Smag til og juster derefter, tilsæt mere sirup om nødvendigt.Spis straks, mens den er varm.
Indlægstid: Jun-03-2021